Wijn en eten

1. Dessertwijnen

• Wijn: Late-harvest Riesling of Muscat
  • Waarom: Deze wijnen hebben honingachtige tonen en een frisse zuurgraad die goed samengaan met de appels en kaneel in de taart.

2. Mousserende wijnen

• Wijn: Moscato d’Asti of een demi-sec Champagne
  • Waarom: De bubbels zorgen voor een feestelijk contrast met de rijke, zoete smaken van de taart, terwijl de lichte zoetheid van de wijn harmonieus aansluit.

3. Versterkte wijnen

• Wijn: Tawny Port of Vin Santo
  • Waarom: De karamel- en notentonen in deze wijnen versterken de warme, kruidige smaken van de appeltaart.

4. Aromatische witte wijnen

• Wijn: Gewürztraminer of Chenin Blanc (moelleux-stijl)
  • Waarom: Deze wijnen bieden fruitige en florale aroma’s die goed werken bij de sappige appels en kruidige tonen van kaneel en nootmuskaat
    

    5. Cider

    • Waarom: Hoewel geen wijn, is een lichtzoete cider een perfecte combinatie met appeltaart vanwege de gedeelde appelbasis en frisse, bruisende textuur.

• Gruner Veltliner heeft een lichte kruidigheid en frisheid, met tonen van groene appel en een minerale ondertoon. Dit past perfect bij asperges, vooral als ze geserveerd worden met een lichte vinaigrette of hollandaise saus.
• Pinot Blanc/Weissburgunder is een zachte, fruitige witte wijn met een goede zuurgraad, die mooi samenwerkt met zowel witte als groene asperges. De lichte perzik- en appeltonen zijn een fijne aanvulling op het gerecht.
• Muscadet, uit de Loire-vallei in Frankrijk, is een droge wijn met een mooie zuurgraad en minerale tonen. Het biedt een frisse balans bij de subtiele smaak van asperges.
• Vooral een droge Chenin Blanc kan goed samengaan met asperges. De lichte fruittonen en levendige zuren passen goed bij de delicate aardse smaken van asperges, vooral als ze geroosterd of gegrild worden.
• Een droge Riesling heeft een verfijnde balans van zuurgraad en fruit, wat de smaken van asperges versterkt, zonder te overweldigen. Dit werkt vooral goed met gerechten die boterige of rijke sauzen bevatten.

1. Gegrilde of geroosterde aubergine

• Wijn: Syrah/Shiraz, Malbec of Tempranillo
  • Waarom: De rokerige en hartige smaken van gegrilde aubergine gaan goed samen met een rode wijn met een volle body en kruidige tonen.

2. Aubergine in tomatensaus (zoals Melanzane alla Parmigiana)

• Wijn: Sangiovese (Chianti) of een Grenache-blend
  • Waarom: De frisse zuren in deze wijnen passen perfect bij de tomatensaus en contrasteren mooi met de rijke kaas en aubergine.

3. Aubergine in curry of Midden-Oosterse stijl

• Wijn: Gewürztraminer of Riesling (halfzoet)
  • Waarom: Aromatische witte wijnen met een lichte zoetheid en kruidenaroma’s vullen de kruidige smaken van curry of kruiden zoals komijn en koriander aan.

4. Aubergine met yoghurt (bijvoorbeeld Baba Ganoush)

• Wijn: Sauvignon Blanc of Assyrtiko
  • Waarom: Frisse, citrusachtige wijnen complementeren de romige yoghurt en de lichte rokerigheid van de aubergine.

5. Aubergine met kaas (bijvoorbeeld gegrild met Parmezaan of Mozzarella)

• Wijn: Pinot Noir of een lichte Merlot
  • Waarom: Zachte rode wijnen met lage tannines passen goed bij de zachte textuur en hartige smaken van aubergine en kaas.

• Tempranillo uit Spanje, met zijn aardse en fruitige kenmerken, kan ook goed combineren met bavette, vooral bij gerechten met Spaanse invloeden.
• Grenache kan ook een goede keuze zijn, vooral als je een wat lichtere wijn zoekt. Het heeft fruitige en kruidige tonen die goed passen bij de smaken van bavette.
• Een krachtige Cabernet Sauvignon is een klassieke combinatie voor gegrild of gebraden bavette. De stevige tannines en smaken van zwart fruit en specerijen passen goed bij de robuuste smaken van het vlees.
• Syrah (of Shiraz) heeft een volle body en rijke smaken die goed samengaan met bavette, vooral als het vlees goed gekruid is. De wijn biedt een mooie balans tussen fruit en specerijen.

1. Gekookte of gestoomde bloemkool of broccoli

• Wijn: Sauvignon Blanc of Pinot Grigio
  • Waarom: Deze wijnen zijn fris en licht, en brengen een fijne balans zonder de delicate smaken van de groenten te overheersen.
  • Alternatief: Een droge Riesling werkt ook goed vanwege zijn levendige zuren.

2. Geroosterde bloemkool of broccoli

• Wijn: Chardonnay (liefst licht houtgerijpt) of een Chenin Blanc
  • Waarom: De geroosterde, nootachtige tonen van de groenten passen goed bij een wijn met een iets vollere body en zachte complexiteit.

3. Bloemkool of broccoli met kaassaus (zoals gratin)

• Wijn: Houtgerijpte Chardonnay of een witte Bourgogne
  • Waarom: De romige textuur en rijke smaken van kaassaus vragen om een wijn met voldoende body en rijpe aroma’s.
  • Alternatief: Een Viognier of Rhône-blend kan ook een goede match zijn.

4. Bloemkool of broccoli in curry of Aziatische gerechten

• Wijn: Off-dry Riesling of Gewürztraminer
  • Waarom: De lichte zoetheid en aromatische tonen van deze wijnen vullen kruidige gerechten perfect aan.

5. Bloemkool of broccoli in een salade

• Wijn: Verdejo of Albariño
  • Waarom: Frisse, fruitige witte wijnen passen goed bij rauwe of licht gemarineerde groenten in een salade.

6. Gegratineerde of gefrituurde bloemkool/broccoli

• Wijn: Brut Champagne of Prosecco
  • Waarom: De bubbels en frisse zuren helpen het vet van het gerecht in balans te brengen.

Algemene tip: Vermijd wijnen met te veel tannines (zoals zware rode wijnen), omdat ze de bittere tonen van broccoli of bloemkool kunnen versterken. Kies liever voor frisse witte of lichtere rode wijnen voor de beste combinatie! 😊

• Een Pinot Noir is een uitstekende keuze. De frisse zuren en fruitige smaken van kersen en aardbeien in de wijn helpen het vet van het buikspek in balans te brengen. Dit werkt vooral goed bij gebraden of gegrild buikspek.
• Een volle Primitivo met zijn rijpe, fruitige smaken en lichte kruidigheid kan mooi combineren met de rijke smaken van buikspek, vooral als het vlees geserveerd wordt met een zoete of pittige saus.
• Een Grenache, vooral uit de zuidelijke Rhône of Languedoc, heeft fruitige en aardse tonen die de rijkdom van het buikspek aanvullen. Het is ook een goede keuze als het buikspek gekruid of gemarineerd is.
• Als je liever een witte wijn hebt, probeer dan een volle Chenin Blanc. Deze wijn heeft voldoende zuurgraad en fruitigheid om het vet van het buikspek te balanceren, vooral als het vlees is geroosterd of gegrild.

• Sangiovese is een Italiaanse wijn die vaak een goede keuze is bij carpaccio. De frisse zuren en fruitige smaken complementeren de rijke smaken van het vlees.
• Pinot Noir is een andere goede optie, vooral als het gaat om rundvleescarpaccio. Deze wijn is licht en elegant, met een goede balans van fruit en aarde, wat mooi aansluit bij de smaken van het gerecht.
• Voor een witte wijn is Vermentino een interessante keuze. Deze wijn heeft frisse, fruitige tonen en een lichte kruidigheid die mooi past bij de smaken van carpaccio.

• Een volle, houtgerijpte Chardonnay past goed bij champignonrisotto of champignons met romige sauzen. De boterachtige tonen van de wijn vullen de romigheid van de champignons aan
• Als de champignons lichter zijn bereid, bijvoorbeeld in een salade of gegrild, past een frisse Sauvignon Blanc goed door de knisperende zuurgraad en kruidige aroma’s.
• Pinot Noir is vaak de perfecte match voor champignons vanwege zijn lichte body en aardse tonen die de smaak van de paddenstoelen versterken, vooral bij gerechten zoals gegrilde champignons of paddenstoelenragout.
• Een zachte Merlot past goed bij gestoofde champignons of paddenstoelen in rijke sauzen, zoals een stoofpotje.
• Champagne of Cava kunnen goed bij lichtere gerechten met champignons, zoals een champignonquiche, kan een mousserende wijn zoals een droge Champagne of Cava ook een uitstekende keuze zijn vanwege de frisse bubbels die een contrast vormen met de aardse smaak.

Bij cheesecake past een wijn die het romige en zoete karakter van het dessert aanvult. De keuze hangt af van het soort cheesecake en eventuele toppings, maar over het algemeen zijn onderstaande wijnen uitstekende opties:

1. Mousserende Wijnen

• Moscato d’Asti: Deze lichtzoete, licht mousserende wijn uit Italië heeft frisse tonen van perzik, abrikoos en honing, wat prachtig samengaat met de romigheid van cheesecake.
• Demi-sec Champagne: Een halfzoete champagne biedt een mooie balans tussen bubbels en zoetheid, ideaal bij een klassieke cheesecake.

2. Dessertwijnen

• Sauternes: Deze beroemde zoete wijn uit Bordeaux biedt rijke tonen van honing, abrikoos en noten die perfect bij een klassieke of fruitige cheesecake passen.
• Late Harvest Riesling: Deze wijn heeft een levendige zuurgraad en aroma’s van citrus en steenfruit, waardoor hij een goede tegenhanger is van de rijke textuur van cheesecake.

3. Versterkte Wijnen

• Pedro Ximénez Sherry: Een intens zoete sherry met tonen van rozijnen, vijgen en karamel, ideaal bij een chocoladekoffiecheesecake.
• Tawny Port: Deze wijn met notige en karamelachtige smaken is heerlijk bij een cheesecake met toffeesaus of noten.

4. Lichte, Aromatische Wijnen

• Gewürztraminer: Deze wijn met tropische en bloemige tonen werkt goed bij cheesecakes met fruitige toppings, zoals mango of passievrucht.
• Ice Wine: Een intens geconcentreerde zoete wijn met een zuurgraad die het dessert in balans brengt.

Wijn per type cheesecake:

• Klassieke cheesecake: Sauternes of Moscato d’Asti.
• Fruitige cheesecake: Riesling of Gewürztraminer.
• Chocoladecheesecake: Tawny Port of Pedro Ximénez.
• Citroen- of limoencheesecake: Een Late Harvest Sauvignon Blanc of Ice Wine.

Met deze suggesties kun je cheesecake heerlijk combineren met wijn voor een perfecte afsluiting van de maaltijd!

Chinese gerechten variëren enorm in smaak en textuur, van pittig en zoetzuur tot hartig en umami. De beste wijnkeuze hangt af van de specifieke smaken van het gerecht. Hier zijn enkele richtlijnen:

1. Pittige gerechten

• Wijn: Off-dry Riesling of Gewürztraminer
  • Waarom: Deze wijnen hebben een lichte zoetheid die het pittige karakter van bijvoorbeeld Szechuan-gerechten balanceert.
  • Voorbeelden: Kung Pao Chicken, Mapo Tofu.

2. Zoetzure gerechten

• Wijn: Sauvignon Blanc of Chenin Blanc
  • Waarom: Deze frisse wijnen hebben een hoge zuurgraad die goed aansluit bij zoetzure sauzen.
  • Voorbeelden: Zoetzure kip of varkensvlees.

3. Hartige gerechten (soja- of umamigebaseerd)

• Wijn: Pinot Noir of Merlot
  • Waarom: Rode wijnen met lichte tannines passen goed bij de aardse smaken van soja en champignons.
  • Voorbeelden: Peking-eend, Dim Sum met varkensvlees.

4. Gefrituurde gerechten

• Wijn: Champagne of een droge Cava
  • Waarom: De bubbels snijden door het vet en maken de maaltijd lichter en verfrissender.
  • Voorbeelden: Loempia’s, Tempura.

5. Lichte en delicate gerechten

• Wijn: Chablis of een lichte Grüner Veltliner
  • Waarom: Deze wijnen hebben subtiele smaken die het gerecht niet overheersen.
  • Voorbeelden: Gestoomde vis of garnalen.

Het combineren van wijn met Chinese gerechten vereist soms experimenteren, maar bovenstaande keuzes zijn een goed startpunt. Overweeg ook sake of bier als alternatief!

Chocolade is intens van smaak en kan verschillende soorten wijn complimenteren, afhankelijk van de soort chocolade. Hier zijn enkele combinaties:

1. Pure chocolade (donker, 60-80%)

• Wijn: Port (Ruby of Tawny), Zinfandel, of een Shiraz
  • Waarom: De rijke, intense smaak van pure chocolade vraagt om een wijn met een volle body, fruitige tonen en een hint van kruiden.

2. Melkchocolade

• Wijn: Pinot Noir, Merlot, of een mousserende wijn zoals Moscato d’Asti
  • Waarom: De zachte, romige textuur van melkchocolade combineert goed met lichtere rode wijnen of fruitige, lichtzoete mousserende wijnen.

3. Chocoladedesserts met noten

• Wijn: Tawny Port of een Madeira
  • Waarom: De notige en karamelachtige tonen in deze wijnen vullen de smaken van de noten in het dessert aan.

4. Chocolade met kruiden of specerijen (zoals chili-chocolade)

• Wijn: Malbec of een rode wijn uit de Rhône
  • Waarom: De kruidige tonen van deze wijnen spelen in op de specerijen in de chocolade zonder overdadig te worden.

Algemene tips:

• Zorg dat de wijn minstens even zoet is als de chocolade; anders kan de wijn te zuur smaken.
• Versterkte wijnen, zoals Port of Madeira, werken bijna altijd goed met chocolade vanwege hun rijke en complexe smaken.

Geniet van het experimenteren! 🍫🍷

Coquilles (of Sint-Jakobsschelpen) hebben een delicate, lichtzoete smaak en een zachte textuur. Dit vraagt om een verfijnde wijn die de smaak van de coquilles aanvult zonder deze te overheersen. De beste wijnkeuze hangt ook af van de bereiding van de coquilles:

1. Gegrilde of gebakken coquilles

• Wijn: Chardonnay (liefst niet-houtgerijpt) of een lichte witte Bourgogne
  • Waarom: De romigheid en mineraliteit van een Chardonnay passen perfect bij de subtiele smaak van de coquilles.

2. Coquilles met een romige saus

• Wijn: Houtgerijpte Chardonnay of Viognier
  • Waarom: Deze wijnen hebben voldoende body om de rijkdom van een romige saus in balans te brengen.

3. Coquilles met citrus of een frisse dressing

• Wijn: Sauvignon Blanc, Albariño of een Verdejo
  • Waarom: De frisse zuren in deze wijnen versterken de lichte en verfrissende tonen van citrus.

4. Coquilles met spek of gekarameliseerde bereiding

• Wijn: Pinot Noir (licht gekoeld) of een Chenin Blanc
  • Waarom: De lichte roodfruittonen van Pinot Noir combineren prachtig met de hartige smaken van spek, terwijl Chenin Blanc de zoetheid van de coquilles aanvult.

5. Coquilles als onderdeel van een Aziatisch gerecht

• Wijn: Off-dry Riesling of een Gewürztraminer
  • Waarom: Aromatische witte wijnen met een vleugje zoetheid passen goed bij Aziatische specerijen en sauzen.

Algemene tip:

• Vermijd wijnen met te veel tannines (zoals zware rode wijnen), omdat deze de delicate smaak van de coquilles kunnen verstoren.
• Voor mousserende opties is Champagne (brut of blanc de blancs) ook een uitstekende keuze.

Eet smakelijk en geniet van je pairing! 🥂

• Met zijn aromatische profiel en licht zoete tonen, past Gewürztraminer goed bij dim sum met pittige invloeden, zoals dumplings met chili-olie of gerechten met hoisin-saus.
• Door de lichte zoetheid en hoge zuurgraad is Riesling perfect voor dim sum, vooral bij licht pittige of zoet-zure gerechten zoals garnalen-dumplings en bao buns. De frisheid van de wijn snijdt goed door vettigere hapjes zoals gefrituurde dumplings.
• Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir, met zijn fruitige en aardse tonen, past goed bij iets rijkere dim sum-gerechten zoals char siu bao (gestoomde varkensbroodjes) of gefrituurde hapjes.
• De lichte en fruitige stijl van Gamay (zoals Beaujolais) maakt het een uitstekende keuze bij dim sum, vooral bij varkensvleesgerechten en loempia’s.
• Mousserende wijnen zoals Champagne of Cava hebben frisse bubbels en een aangename zuurgraad, wat een mooie balans geeft aan de soms vettige texturen van dim sum, zoals gefrituurde wontons of gestoomde ribbetjes.

Pinot Noir is een klassieke keuze bij eend. De zachte tannines en frisse zuren passen goed bij de rijke smaak van eend, vooral als het gerecht subtiele smaken bevat.

Een Bordeaux wijn gaat goed bij een gegrilde of gebraden eend.

Grenache is de juiste keuze als de eend wat zoeter is, bijvoorbeeld door een saus met sinaasappel of honing, past een Grenache mooi door de fruitige tonen.

Wij zouden voor Syrah/Shiraz kiezen bij een wat pittigere of meer gekruide bereiding van eend. Syrah heeft kruidige en donkere fruittonen die de smaken van het gerecht versterken.

–Syrah (of Shiraz in Australië) heeft een volle body met smaken van donker fruit, specerijen en soms een vleugje rokerigheid. Dit maakt het een uitstekende combinatie met tournedos, vooral als het vlees is bereid met kruiden of een pittige saus.

–Cabernet Sauvignon is een van de meest populaire keuzes bij rundvlees. De stevige tannines en rijke smaken van zwarte bessen, pruimen en kruiden complementeren perfect de rijke smaken van tournedos, vooral als het vlees goed gegrild is.

–Malbec is een andere uitstekende keuze, met volle fruittonen en een zachte, ronde structuur die goed samengaat met de rijke smaken van tournedos. Het is bijzonder lekker bij gegrild of gebraden rundvlees.

–Primitivo is een fruitige, kruidige wijn die mooi past bij de intense smaken van tournedos. Deze wijn kan ook goed combineren met sauzen die een beetje zoetheid of kruiden hebben.

-Blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre uit de Rhône-vallei biedt een complexe smaakprofiel met een stevige structuur, ideaal voor het combineren met tournedos, vooral als het vlees wordt geserveerd met een rijke saus.

-Een droge Riesling werkt goed vanwege zijn frisse zuurgraad, die het vette karakter van de soep doorbreekt en het geheel opfrist. Kies voor een Duitse of Elzasser Riesling.

-Hoewel geen wijn, kan een droge, licht mousserende cider verrassend goed passen bij snert. De appeltonen verfrissen de mond en combineren goed met de hartigheid van de soep.

-Een licht gekoelde Beaujolais of een andere wijn op basis van de Gamay-druif biedt frisse zuren en lichte tannines, waardoor het een mooie aanvulling is op de vette rookworst en spek in de snert.

-Een droge Chenin Blanc heeft een goede balans van frisheid en een subtiele fruitigheid, wat goed combineert met de zoute en hartige smaken van de soep.

• Mousserende wijn is een speelse keuze voor garnalencocktail. De bubbels en frisse smaak maken het een leuke en feestelijke optie die goed samengaat met de lichte smaken van de garnalen en de saus.
• Sauvignon Blanc is een populaire keuze voor garnalencocktail. De frisse zuren en citrusachtige aroma’s complementeren de smaken van de garnalen en de vaak pittige cocktailsaus. Deze wijn heeft een heldere en levendige smaak die goed past bij zeevruchten.
• Muscadet is een uitstekende optie, vooral als het gaat om oesters en andere zeevruchten. De mineraliteit en frisse zuren van deze wijn passen perfect bij de ziltigheid van garnalen.
• Albariño, met zijn frisse zuren en fruitige tonen, is een andere geweldige match. Het biedt een uitstekende balans met de garnalen, vooral als de cocktail een beetje pittig of gekruid is.
• Een droge Riesling kan ook een goede keuze zijn, met zijn fruitige en florale tonen die de smaken van de garnalen aanvullen zonder ze te overstemmen.

• Een Franse Syrah uit de Rhône-vallei of een Shiraz uit Australië past uitstekend bij hert. Deze wijnen hebben vaak kruidige, rokerige tonen en stevige tannines, wat goed aansluit bij het volle smaakprofiel van het vlees.
• Een krachtige Bordeaux blend (met Cabernet Sauvignon en Merlot) is een klassieke keuze. De stevige tannines en complexe smaak van zwarte bessen, tabak en ceder vormen een mooie aanvulling op hertenvlees.
• Wijnen uit Piemonte, gemaakt van de Nebbiolo-druif, hebben een krachtig aroma van kersen, teer en kruiden met stevige tannines. Hun rijke en aardse smaken werken goed met de diepe smaken van hert.
• Malbec is een andere goede optie. Het heeft volle, fruitige smaken van donkere bessen en pruimen, met een lichte kruidigheid en zachte tannines, waardoor het goed combineert met hertenvlees.

1. Vanille-ijs

• Wijn: Late-harvest Riesling, Sauternes of Muscat
  • Waarom: Deze wijnen hebben een rijke, honingachtige zoetheid en subtiele tonen van vanille die perfect samengaan met de zachte smaak van vanille-ijs.

2. Chocolade-ijs

• Wijn: Ruby Port of Banyuls
  • Waarom: De diepe, zoete tonen van deze versterkte wijnen vullen de rijke chocoladearoma’s van het ijs aan.

3. Aardbeienijs of ander rood fruit-ijs

• Wijn: Brachetto d’Acqui of een Rosé Moscato
  • Waarom: De fruitige, licht mousserende wijnen versterken de frisse en zoete smaken van aardbeien of ander rood fruit.

4. Citroenijs of sorbet

• Wijn: Prosecco of een zoete Moscato d’Asti
  • Waarom: Een lichte, lichtzoete mousserende wijn past goed bij de frisse, zure smaak van citroenijs zonder het te overheersen.

5. Karamel- of butterscotch-ijs

• Wijn: Tawny Port of een Sherry (zoals Pedro Ximénez)
  • Waarom: De karamelachtige tonen in deze wijnen versterken de romige zoetheid van karamelijs.

6. Koffie-ijs

• Wijn: Vin Santo of Madeira
  • Waarom: De complexe, notige en licht gebrande smaken van deze wijnen sluiten goed aan bij de bittere tonen van koffie-ijs.

Algemene tip: Als je een wijndessert wilt maken, kun je ijs ook combineren met een kleine scheut van de gekozen wijn als saus. Hiermee wordt de combinatie nog intenser en harmonieuzer! 😊

Bij Indiase gerechten speelt de balans tussen kruiden, specerijen, en soms pittigheid een grote rol. De juiste wijnkeuze kan deze smaken versterken zonder overweldigend te zijn. Hier zijn enkele aanbevolen combinaties:

1. Gerechten met milde curry’s (bijvoorbeeld korma of tikka masala)

• Wijn: Chardonnay (liefst niet-houtgerijpt), Viognier of een Pinot Gris
  • Waarom: Deze wijnen hebben een romige textuur en fruitige tonen die goed samengaan met de milde kruiden en romigheid van deze curry’s.

2. Pittige en kruidige gerechten (bijvoorbeeld vindaloo of Madras)

• Wijn: Off-dry Riesling, Gewürztraminer of Moscato d’Asti
  • Waarom: Een vleugje zoetheid in deze wijnen tempert de hitte van pittige gerechten en past goed bij aromatische specerijen.

3. Tandoori-gerechten (zoals kip of lamsvlees)

• Wijn: Pinot Noir, Grenache of een medium-bodied rosé
  • Waarom: De lichte roodfruittonen in deze wijnen sluiten aan bij de geroosterde en gekruide smaken van tandoori-gerechten.

4. Vegetarische gerechten (zoals palak paneer of dhal)

• Wijn: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner of een droge Chenin Blanc
  • Waarom: Deze wijnen hebben frisse zuren die goed werken met de aardse smaken van linzen, spinazie en kruiden.

–Vermentino uit Sardinië of de Toscaanse kust heeft frisse zuren, minerale tonen en subtiele citrusaroma’s. Het is een uitstekende keuze voor gegrilde inktvis of inktvis in een lichte saus.

–Albariño uit Spanje is een aromatische wijn met frisse zuren en tonen van citrus, appel en een vleugje ziltigheid. Perfect voor inktvis, vooral in mediterrane of Aziatische gerechten.

-Een frisse, knapperige Sauvignon Blanc met zijn uitgesproken zuren en grassige tonen past goed bij gefrituurde of gegrilde inktvis, vooral als deze geserveerd wordt met een citroenachtige saus.

-Een Chablis (ongeoakte Chardonnay) uit de Bourgogne is een elegante wijn met minerale tonen en een strakke zuurgraad. Dit maakt het een prachtige match voor inktvis, vooral wanneer deze eenvoudig is bereid, zoals gegrild of geroosterd.

–Pecorino wijn is een uitstekende keuze bij inktvis! De frisse zuurgraad en citrusachtige tonen van Pecorino wijn passen heel goed bij de zachte, delicate smaak van inktvis. Het lichte, minerale karakter van de wijn complimenteert ook de subtiele ziltigheid van het gerecht.

1. Zachte, romige kazen (zoals Brie, Camembert)

• Wijn: Champagne of Chardonnay
  • Waarom: De frisse zuren van mousserende wijnen of een niet-houtgerijpte Chardonnay snijden door het vet van de kaas, waardoor smaken in balans blijven.

2. Harde kazen (zoals Cheddar, Comté, Gruyère)

• Wijn: Merlot, Cabernet Sauvignon of een rijpe Rioja
  • Waarom: Deze kazen hebben stevige smaken die goed samengaan met wijnen met een volle body en rijpe tannines.

3. Blauwe kazen (zoals Roquefort, Gorgonzola)

• Wijn: Sauternes, Port of een zoete Riesling
  • Waarom: Het contrast tussen het zoute van de kaas en de zoetheid van de wijn creëert een harmonieus smaakprofiel.

4. Verse kazen (zoals geitenkaas, feta)

• Wijn: Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner
  • Waarom: De hoge zuurgraad van deze wijnen complimenteert de frisse, lichtzure smaak van verse kazen.

5. Rode schimmelkaas (zoals Epoisses, Munster)

• Wijn: Gewürztraminer of een dessertwijn zoals Tokaji
  • Waarom: De intense aroma’s en rijke textuur van deze kazen worden mooi afgerond door lichtzoete, aromatische wijnen.

6. Kaasschotels met een mix van kazen

• Wijn: Pinot Noir of een droge rosé
  • Waarom: Deze wijnen zijn veelzijdig en combineren goed met een breed scala aan kazen, dankzij hun zachte tannines en lichte zuren.

7. Lichtzoete Zibibbo-wijnen gaan goed samen met zachte kazen zoals Brie, of blauwe kazen als contrast.

Het is ook leuk om te experimenteren en persoonlijke voorkeuren te ontdekken. Een algemene vuistregel: combineer kaas en wijn uit dezelfde regio, zoals een Franse Brie met een Bourgogne. Dit geeft vaak natuurlijke harmonie. 😊

-Een Sauvignon Blanc is een geweldige optie vanwege de frisse zuren en citrusachtige tonen die goed passen bij de zware kaas. Deze wijn verfrist de mond en zorgt voor een mooie balans met de romigheid van de kaas.

-Een droge Riesling biedt een prachtige zuurbalans met een subtiele fruitigheid die het gerecht verfrist zonder de kaas te overheersen.

-Een ongeoakte Chardonnay werkt goed door zijn frisheid en zuiverheid. De lichte boterachtige tonen vullen de kaas mooi aan, zonder te zwaar of overweldigend te worden.

-Een (Oostenrijkse) Gruner Veltliner met zijn frisse zuren en lichte peperige afdronk, kan een interessante combinatie zijn met kaasfondue, vooral als er knoflook of kruiden aan de fondue zijn toegevoegd.

–Vinho Verde staat bekend om zijn hoge zuurgraad, wat helpt om het vettige en romige van de gesmolten kaas te doorbreken. De wijn verfrist de mond en voorkomt dat de kaas te zwaar wordt.